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　　把目光从消费者的餐桌转向经营者——在“守护”甜蜜的队伍里，孙蜜系列产品联合创始人之一孙楠是其中的一员。他的名字与那位家喻户晓的歌手相同，而他经营的孙蜜系列哈密瓜，在经销商眼中同样是“明星产品”。据统计，今年孙蜜系列产品年销量接近万吨，2025年销量较2020年增长近10倍。其合作种植基地超过2万亩，遍布浙江、海南、内蒙古、新疆、甘肃等地。记者在首衡市场见到了孙楠。今年40岁的他已经在水果行业打拼了15年，一步步成长为头部先锋商户之一。

　　当时孙楠发现，当地畅销的一款黄皮哈密瓜品相、口感俱佳，是中国科学院院士吴明珠在20世纪60年代倾心培育的哈密瓜品种“黄皮9818”。但他也发现这款瓜在地面种植光照不足，品质还有提升空间。随后，他与科研专家交流，提出让瓜“出土”——将哈密瓜“吊”起来生长，又在福建泉州的基地里试种了100亩。第二年，新瓜上市后很快售罄，这成为“孙蜜壹号”的雏形。2018年，孙楠将这款新培育的哈密瓜品种命名为“孙蜜壹号”，并正式注册了商标。从此，孙蜜开启了品牌化之路。

　　据介绍，孙蜜系列如今已有包括孙蜜觅绿、孙蜜金蛋、孙蜜麒麟、孙蜜手掰瓜、孙蜜86王子等在内的十几个哈密瓜品牌，其中孙蜜壹号诞生最早，也是核心品牌。以孙蜜壹号为例，其使用的是自有培育种子，种植时根据土壤条件筛选产区，只选择沙质土壤且昼夜温差大、光照充足的基地进行种植。在苗期管理上，基地严格控制播种密度和浇水节奏，施用有机肥，病虫害防治以物理手段为主。进入生长阶段，坚持“一藤一瓜”，人工对花授粉，让养分集中供应到单果上，保证糖分积累。采收环节同样细致，根据成熟度分批采摘，按等级分成特等、一级和二级瓜；两次筛选，只让纹路清晰、果形饱满的产品进入市场；每颗瓜单独包装，再按天气和运输距离调整物流方式。

　　最让濮永禄难忘的是一次雨天送餐的经历。路面湿滑让他不慎滑倒扭伤了脚，送餐时迟到了近一小时。“我以为会被埋怨，没想到老人第一句话是‘孩子，你没事吧’，还转身给我拿了膏药。”濮永禄眼里满是暖意，“从那以后，老人每天都会叮嘱我‘路上慢点骑’，时不时还会给我塞些花生、水果。”濮永禄告诉记者，他们给老人送餐没有额外报酬，是公司和社区对接的一项服务，但骑手们都心甘情愿，“自己家里也有老人，能给这些独居老人送份热乎饭，心里特别踏实”。

　　在零下十几摄氏度的气温下，符秀华的脸冻得红扑扑的，可她的笑容始终在脸上。她说：“我已经五六年没回老家过年了。很多客户一年到头就指着我家的韭菜，尤其春节需求特别大。有一次因为天气原因，车晚点了，客户从早等到晚，车一进市场，老板带着员工全来帮忙卸货，一车货转眼就空了。春节期间，大家都守着自己的岗位，我们也必须把保供服务做好。员工们也都理解，夏天我们能歇上几个月，但过年必须有人在岗。他们主动轮流值守，就为了让大家在团圆饭桌上能吃上新鲜、健康、实惠的韭菜，这是我们心底里的愿望。”

　　除了类似上门烤全羊的特色餐饮服务，传统的家宴上门服务也同样火爆。北京御厨家宴的负责人何亚勤介绍，他们的上门代厨服务主要面向家庭团圆宴、商务宴请、寿宴等场景，可以提供淮扬菜、川湘家常菜、京鲁菜等多种菜系，能够根据顾客的口味偏好和预算定制专属菜单。“我们的服务很灵活，顾客可以选择包工包料，也可以自己准备食材，我们的厨师负责上门烹饪，还会提供餐具、现场摆盘、餐后清洁等全流程服务。”何亚勤说，“春节期间订单陡增，其中以家庭团圆宴的订单居多，很多顾客都是回头客，他们都觉得用上门代厨的形式既能吃到星级酒店水准的菜肴，又能在自己熟悉的环境里和家人团圆，私密性强，也更有烟火气。”

　　腊月的北京，寒风中涌动着暖意。在北京市西城区某新春年货大集的摊位上，小瓶封装的天然蜂蜜、金黄的小米锅巴、酸甜的杏干等产品整齐排列，一位身材高大、年约四十岁的“摊主”一边介绍产品，一边向消费者递上试吃装让其品尝：“我们的小米锅巴主要配料只有小米和水，纯烤制而成，非油炸吃着更健康。”这位对产品如数家珍的“摊主”就是北京市门头沟区清水镇艾峪村驻村史然。2月2日，记者在年货大集上见到他时，他正忙着帮村里的乡亲们“带货”。

　　思想通了，路子也要拓宽。除了“带货”之外，清水镇的“们”还不断探索其他为村民增收的渠道和方式。他们整合各村分散资金，与本地企业合作，由村集体出资购买设备出租给企业，既降低企业初创期重资产投入的压力，也为村集体带来稳定的租金收益，实现双赢。“帮我们宣传‘带货’、拓展销路，我们把更优质的产品和更便宜实惠的价格反馈给市场和消费者，这是一举两得的好事。”参与村企合作的京西麦坊（北京）食品有限公司负责人牛作龙说。

　　起初，记者以为自己只是去记录“忙碌”，但当超市经理魏星雨在空了大半的货架前，一边小跑一边紧急加单时，记者看到的是一种全神贯注的“应对”。消费在升级，需求在变换，她和无数零售终端的人，就像最敏锐的传感器，感受着市场最细微的脉搏，并拼命奔跑，以确保供给不中断。这奔跑，何止在超市？那位社区骑手，看到“老人独居，麻烦轻轻敲门”的订单备注时，会特意放轻动作。他们的奔跑，让“年味”的流动快了起来，准了起来，暖了起来。